Recommandations conservation

Organiser correctement la chambre de conservation

Araven offre quelques conseils et pratiques correctes d'hygiène pour organiser la chambre de conservation qui aideront le professionnel dans sa tâche quotidienne et amélioreront la gestion des aliments dans sa cuisine.

Comment conserver les différents types d'aliments

Une conservation correcte des aliments répondra à un double objectif: assurer une qualité hygiénique-sanitaire optimale et réduire le niveau des pertes par détérioration des aliments.

Comment utiliser correctement les GRILLES GASTRONORM?

Il faut éviter le contact direct entre le liquide ou l'humidité dégagée et l'aliment. Un des mécanismes les plus simples est d'utiliser la grille.

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