Araven réinvente ses boîtes hermétiques pour l’hôtellerie avec un design innovateur qui prolonge de 25% la vie utile des aliments

16 -05-2019

Le Groupe de Recherche en Aliments d’Origine Végétale de l’Université de Saragosse a attesté dans son étude que les nouveaux récipients conservent mieux et plus longtemps

La nouveauté principale est un système de fermeture qui permet d’extraire partiellement l’air de l’intérieur du conteneur et ainsi de réduire l’oxydation de l’aliment

Par ailleurs, les nouvelles boîtes hermétiques Araven améliorent l’étiquetage et incorporent deux autres ColorClip, pour renforcer l’identification des aliments et permettre de gérer chaque jour de la semaine

Le produit « phare » d’Araven destiné à l’hôtellerie est depuis plus de 30 ans sur le marché et rien que l’année dernière, plus de deux millions d’unités ont été vendues dans le monde entier.

 

(Jeudi, 16 mai 2019).- La société aragonaise Araven, leader, de  l’équipement pour  l’hôtellerie, a encore une fois  révolutionné le secteur avec sa nouvelle gamme de conteneurs hermétiques pour aliments qui incorporent des améliorations novatrices et exclusives dans l’hygiène la sécurité et la manipulation du produit. La caractéristique principale des nouveaux hermétiques est un système de fermeture tout récent dont une étude du Groupe de Recherche en Aliments d’Origine Végétale de l’Université de Saragosse (GIAOVE) a constaté qu’il contribue à prolonger la vie utile d’un aliment de jusqu’à  25% de plus que les fermetures existantes aujourd’hui.

Araven est une marque de référence pour les professionnels de l’hôtellerie avec sa large gamme de produits différentiels destinés à équiper les chambres de conservation et les cuisines de tout type d’établissement. Son produit “phare” et le plus utilisé est les boîtes hermétiques Araven –dénommées avant ColorClip-, qui sont sur le marché depuis plus de 30 et présentes dans les meilleures cuisines professionnelles. Rien que l’année dernière, plus de deux millions d’unités ont été vendues dans le monde entier.  Cette réinvention de l’un de ses produits les plus demandés permet à l’entreprise de démontrer encore une fois que le travail d’innovation est l’un de ses signes identitaires.

La nouvelle gamme Araven offre des conteneurs hermétiques aux mesures GastroNorm, conçus spécialement pour le professionnel de l’hôtellerie. Leur design comprend de nombreux avantages pour le cuisinier; mais leur caractéristique principale est un couvercle qui permet de faire un certain vide à l’intérieur, avec une simple pression au centre, ce qui réduit l’oxydation de l’aliment, garantit une herméticité totale et  prolonge la durée du produit stocké. “Ils conservent mieux et plus longtemps” ressort comme devise de la société.

L’efficacité de cette fermeture innovante a été vérifiée par le GIAOVE dans une analyse qui a comparé les nouveaux conteneurs d’Araven avec ceux de l’entreprise même avant d’y introduire cette innovation. Les différences en termes microbiologiques, physiques et sensoriels ont été analysées, comme la texture ou l’odeur de l’aliment conservé et les conclusions soulignent que le nouveau conteneur “obtient les meilleures notes dans tous les attributs analysés”.

Les améliorations dans cette nouvelle génération de boîtes hermétiques Araven s’étendent aussi à l’étiquetage et au contrôle du produit qui est conservé. Ainsi, M. Manuel Rodríguez, responsable de Marketing de l’Unité d’Hôtellerie d’Araven, signale qu’une conservation correcte des aliments est assurée, “qui aura un double objectif: conserver les aliments avec toutes les garanties hygiéniques sanitaires et maintenir toutes les propriétés organoleptiques de l’aliment, réduisant le niveau de pertes et  la dégradation, avec des économies importantes des coûts pour le professionnel de l’hôtellerie ”.

 

AIDE AU TRAVAIL QUOTIDIEN

L’herméticité améliorée que la nouvelle conception offre, vise à garantir à la fois la fonctionnalité maximale dans l’utilisation professionnelle quotidienne,  signe d’identité des produits Araven. Le double rebord sur le couvercle avec un canal d’évacuation permet de fermer tout simplement en faisant pression du centre du couvercle dans la direction de la sortie de l’air ; ensuite, lors de l’utilisation du produit, un onglet rend l’ouverture plus facile.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Par ailleurs, des nouveautés aussi sont présentes dans  l’étiquette permanente ou le système de couleurs d’identification (ColorClip). Araven a créé, il y a déjà quinze ans, l’étiquette intégrée, une fiche incorporée à ses conteneurs qui rassemble clairement et simplement les données nécessaires à l’identification de l’aliment conservé, assure des Pratiques Correctes d’Hygiène et satisfait à la Réglementation de Traçabilité.  Il suffit d’écrire avec le marqueur Araven, sur cette étiquette des données comme la date d’élaboration et de péremption ou la provenance.  Ce système n’exige pas de coller et de décoller des étiquettes en papier et ne laisse pas de traces après le lavage du conteneur hermétique au lave-vaisselle.

Maintenant, une nouvelle étiquette améliorée est présentée, avec un design offrant plus d’espace pour la description du produit, plus d’information dans les champs de la fiche et par ailleurs, en association avec le système de ColorClip pour l’identification rapide et la classification sans erreurs de multiples catégories et critères de produit, facilitant ainsi la gestion sur les lieux d’utilisation.

Les clips de couleurs, pour marquer chaque conteneur et son couvercle, passent de cinq à sept. Ainsi, le blanc et le marron viennent s’ajouter à la gamme déjà existante (jaune, bleu, violet, rouge et vert). Ce nombre permet par exemple de classer les préparations de chaque jour de la semaine.

 

 

Les couleurs servent, telle était déjà leur fonction, à différencier par type d’aliments et à éviter ainsi les contaminations croisées dans la cuisine professionnelle. Les nouveaux ColorClip permettent de marquer les conteneurs de produits laitiers (clip blanc) et les viandes cuisinées et la charcuterie (marron),  en les ajoutant aux groupes existant déjà (bleu pour le poisson, vert pour les végétaux, etc.) De même, selon les besoins et les intérêts de chaque établissement, il est possible de savoir, en un seul coup d’œil,  la zone de travail, la ligne d’opération, le travailleur responsable, les allergènes de l’aliment …

De plus, les boîtes hermétiques Araven satisfont à toutes les réglementations européennes en matière hygiénique-sanitaire et disposent du certificat de la National Sanitation Fundation. Elles sont fabriquées en polypropylène, libres de BPA, bisphénol A, un composé interdit dans des pays comme la France pour ses éventuels effets toxiques. Elles ont une vie utile estimée de plus de dix ans, résistent à des températures d’entre 95 et -40º et sont fabriquées avec une matière première 100% recyclable.

 

LES DONNÉES DE L’ÉTUDE

L’efficacité du nouveau conteneur hermétique a été démontrée dans les laboratoires de l’Université de Saragosse, avec l’examen de la conservation d’un produit largement périssable comme le blanc de poulet fileté et cru. Cette expérience a consisté à distribuer un lot de viande dans quatre conteneurs hermétiques: deux avec fermeture ancienne, de 1,1 et 1,8 litre de capacité et les deux autres de mêmes dimensions mais avec la fermeture nouvelle. Les quatre conteneurs ont été conservés réfrigérés durant une semaine au cours de laquelle les changements dans la population microbienne et la couleur ont été analysés et un groupe de dégustateurs en a évalué l’aspect global. Les conclusions soulignent que la nouvelle fermeture “représente 25% de plus de temps pour ce type d’aliments ”.

L’analyse a démontré les avantages de la fermeture à extraction d’air pour garantir non seulement la salubrité, mais aussi d’autres aspects fondamentaux dans la cuisine professionnelle comme l’aspect et le juteux.

M. Manuel Rodríguez remarque que cette étude montre “qu’un bon conteneur de conservation est un élément indispensable dans une cuisine, les propriétés d’un bon aliment peuvent se dégrader à défaut de l’avoir conservé dans le récipient convenant” et de même,  atteste que les produits Araven “permettent de conserver les aliments avec toutes les garanties hygiéniques-alimentaires évitant leur dégradation nocive ». Par ailleurs, leur design facilite aussi la prévention de la contamination croisée, un aspect fondamental dans l’hôtellerie.

 

ARAVEN S.L.
Espagne

Pol. lnd. San Miguel C/ Río Martín nº6
50830 Villanueva de Gallego, Zaragoza (Spain)

Phone: (+34) 976 46 52 00

ARAVEN EQUIPMENT, LLC
USA

3325 N.W. 70Th Avenue
Miami, Florida 33122 - 1332
(USA)

Phone: (305) 777-7498 Ext.3201

ARAVEN EQUIPMENT S.A. CV
Mexique

Calzada Vallejo #1361, Bodega G
Col. Nueva Industrial Vallejo

Alcandía Gustavo A. Madero.
Ciudad de México, CP. 07700

Phone: (+52) 55 52022762 /(+52) 55 520223207

WhatsApp: (+52) 5545402876