Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria

La higiene y la seguridad alimentaria es una de las grandes prioridades de los restaurantes. El canal HORECA, al igual que la industria alimentaria, debe aplicar los principios del Análisis de Peligros en Puntos Críticos de Control (APPCC / HACCP) para gestionar los riesgos y la inocuidad de los Alimentos.

La seguridad alimentaria no sólo depende del estado y del tipo de proceso al que se someten los alimentos. Los materiales que se ponen en contacto con ellos juegan un papel muy importante. Los productos ARAVEN cumplen y ayudan a cumplir todas las normativas exigidas en materia higiénico-alimentaria.

En ARAVEN prestamos una especial atención a toda la reglamentación en materia higiénico-sanitaria, para tranquilidad de nuestra y de nuestros clientes.

Las autoridades sanitarias revisarán que los productos utilizados en los establecimientos hosteleros cumplan con la normativa.

Los fabricantes deben certificar el cumplimiento de la normativa a sus clientes para trasladarlo a los establecimientos de hostelería.

Proceso
  1. Autoridades sanitarias.
  2. Establecimientos de restauración.
  3. Distribuidores de hostelería.
  4. Fabricantes.
  5. Exigencia del cumplimiento.
  6. Certificación del cumplimiento.
La Normativa de Seguridad Alimentaria es nuestra guía de trabajo y fyente de inspiración en el desarrollo de nuevos productos.

Los productos ARAVEN, diseñados en base al CODEX Alimentarius, ayudan a los establecimientos hosteleros a aplicar Prácticas Correctas de Higiene para prevenir, reducir o eliminar posibles riesgos en las diferentes fases de elaboración, manipulación y conservación de alimentos. Estas herramientas de trabajo se han diseñado con el objetivo de reducir al mínimo el riesgo de contaminación de los productos alimenticios y están fabricados con materiales resistentes a la corrosión, fáciles de limpiar y desinfectar.

Su uso, junto con un entorno higiénico y buenas prácticas, garantiza la seguridad de los alimentos en todos los procesos desde la entrada del producto hasta su servicio. En el sector HORECA para la gestión y tratamiento de los alimentos en la cocina, se identifican las siguientes fases:

  • Recepción de las mercancías
  • Almacenamiento y conservación de los alimentos
  • Manipulación y elaboración de los alimentos
  • Presentación o servicio de los alimentos
APPCC / HACCP

APPCC / HACCP

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria.Todo el equipamiento y los utensilios empleados en las zonas de conservación y manipulación de alimentos que puedan entrar en contacto con los mismos deben ser de un material que no transmita sustancias tóxicas, olores ni sabores; que no sea absorbente; resista a la corrosión y soporte repetidas operaciones de limpieza y desinfección. Las superficies deben de ser lisas y estar exentas de hoyos y grietas. Los productos ARAVEN están diseñados con cantos redondeados de fácil limpieza, sin aristas vivas ni recovecos que puedan alojar restos de suciedad, y todos permiten el lavado en el lavavajillas. Además, incorporan elementos como el ColorClip y la etiqueta integrada de trazabilidad paramantener un elevado nivel de seguridad alimentaria y ayudar al cumplimiento de las normativas y del sistema de autocontrol. Productos que cumplen los más altos estándares en materia de higiene y seguridad alimentarias (APPCC/HACCP), creados con la colaboración de expertos consultores en esta materia.

NSF

NSF

Fundación Nacional Sanitaria (National Sanitation Foundation). Es una organización independiente que realiza de control que satisfacen los criterios establecidos respecto al diseño y la construcción, la evaluación de los materiales y las pruebas de rendimiento. Los productos ARAVEN tienen la Certificación NSF y por tanto están contenidos en las listas de productos NSF. www.nsf.org/Certified/Food/ La marca NSF asegura a los consumidores, minoristas y reguladores que los productos han sido analizados rigurosamente y cumplen con los requisitos de todos los estándares.

Migraciones

Migraciones

La Normativa de Migraciones establece limitaciones a las migraciones de sustancias en materiales plásticos y es aplicable a materiales plásticos en contacto con los alimentos. ARAVEN cumple con todas las Normativas de Migraciones: Directiva 2005/79/EU, Directiva 2007/19/EU, Directiva 2008/39/ EU y Directiva 2011/10/UE.

Trazabilidad

Trazabilidad

Se entiende a la capacidad de seguir el recorrido de los alimentos u objetos destinados a estar en contacto con ellos desde su producción hasta su consumo, cubriendo todos los pasos de la cadena de suministro. Facilitamos herramientas para el cumplimiento de la Normativa de Trazabilidad Reg (CE) 852/2004 y Reg (CE) 178/2002 referentes a los alimentos. La etiqueta incorporada en los contenedores de alimentos ARAVEN y el rotulador HORECA marker son el único sistema integral que asegura unas Prácticas Correctas de Higiene y ayudan al cumplimiento de estas normativas.

Identificación

Identificación

ARAVEN incorpora en sus productos sistemas de identificación para el cumplimiento de la Normativa Reg (CE) 1935/2004 referente a los utensilios en contacto con alimentos.

ARAVEN S.L.
España

Pol. lnd. San Miguel C/ Río Martín nº6
50830 Villanueva de Gallego, Zaragoza (Spain)

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