Cada alimento requiere de unas condiciones específicas de conservación y manipulación. Contar con un buen equipamiento te ayudará a conseguir un doble objetivo: asegurar una calidad higiénico-sanitaria óptima y reducir el nivel de mermas por deterioro de los alimentos.
Las siguientes guías de "productos recomendados" tienen como objetivo ayudarte a elegir el equipamiento Araven que mejor se adapta a las necesidades de conservación y manipulación de alimentos de tu restaurante.
¿Qué vas a tener en cuenta?
- Tipo de alimento; carnes, pescados, vegetales, secos
- Presentación: piezas enteras, fileteadas…
- Peso (Kg. ) o volumen (L.)
- Tipo de conservación: refrigeración, congelación, descongelación
PRODUCTOS RECOMENDADOS PARA LA CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE CARNES Y PESCADOS
Carnes y pescados son los alimentos más susceptibles de sufrir contaminación durante su conservación y especialmente en procesos como el de la descongelación. El exudado, o líquido desprendido por el alimento, contiene los nutrientes y la humedad suficientes que favorecen la proliferación bacteriana. Contenedores herméticos, cubetas caladas y rejillas te ayudarán en su correcta conservación y manipulación.
PRODUCTOS RECOMENDADOS PARA LA CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE VEGETALES
Los productos de origen vegetal (frutas, verduras, hortaliza, hongos) son, con diferencia, los productos que mas carga bacteriana aportan a una instalación de hostelería. Como norma general, las frutas y verduras no precisan mantener la cadena de frío en su distribución y almacenamiento; aunque, por supuesto, en muchos casos la refrigeración favorece su conservación y la vida útil del producto.
PRODUCTOS RECOMENDADOS PARA LA CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS SECOS
Legumbres, frutos secos, pastas, arroz,... son alimentos con muy escasa humedad. Una conservación correcta de los mismos se conseguirá si evitamos que la humedad entre en ellos y los deteriore. Te ayudamos a elegir el contenedor idóneo para su almacenamiento
