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Araven y Jesús Almagro cocinan hoy “Chocolate negro, vainilla y mousse de chocolate”

CHOCOLATE NEGRO, VAINILLA Y MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes: Harina Chocolate 70% Yemas Claras Vainilla en vaina Nata Azúcar Hojas de gelatina Elaboración del bizcocho: 1º Montar las claras y, sin parar la emulsión, añadir el azúcar. 2º Fundir el chocolate y mezclar junto con las yemas el azúcar y la harina. 3º Mezclar las dos elaboraciones
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Araven y Jesús Almagro cocinan hoy “Taco de foie y confitura de aceituna negra”

Ingredientes: -Foie micuit -Aceituna negra deshuesada -Azúcar -Agua de aceituna – Sal Maldón – Pimienta Elaboración: 1º Cortar el foie micuit en tacos cuadrados de 2 cm. 2º Espolvorear la superficie con azúcar y caramelizar 3º En un cazo añadir la aceituna negra deshuesada, una cantidad igual a la mitad de su peso de azúcar y
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