Tag Archives: hielo

Covid19 – Prepara tu cocina profesional para el “delivery”

Muchos establecimientos están tomando la iniciativa de cambiar temporalmente sus modelos de negocio y operar  como “delivery” durante la pandemia de Covid-19. Pero, ¿cómo hacer esta transición? Si bien la nueva legislación permite realizar servicios de comida a domicilio, este nuevo modelo de negocio trae consigo un  conjunto de desafíos y una curva de aprendizaje para garantizar que
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Higiene y seguridad alimentaria en los procesos de descongelación

La congelación y descongelación de alimentos son dos procesos habituales en las cocinas de muchos restaurantes y, a la vez, son muy importantes, de ahí que se deban seguir unas recomendaciones básicas de higiene para salvaguardar la salud de los comensales. La primera es separar los alimentos a descongelar del resto de productos frescos para evitar posibles
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Nuevo biberón especial aceites

El aceite es, sin duda, uno de los ingredientes con mayor presencia en todas las cocinas profesionales. En materia de aceites vegetales, la variedad es muy amplia y depende del que más abunda en cada país o región. Desde el aceite de oliva, estrella en la cocina mediterránea, pasando por otras grasas vegetales como las extraídas del girasol, sésamo, cacahuete
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