Category: 8. Sécurité alimentaire

Covid19 – Préparez vos denrées alimentaires pour la livraison

Nombre d’établissements prennent, aujourd’hui, l’initiative de changer temporairement leurs modèles d’affaires et de travailler comme “delivery” pendant la pandémie de la Covid-19. Mais, comment faire cette transition ? Bien que la nouvelle législation permette de réaliser des services de repas à domicile, ce nouveau modèle d’affaires comporte un ensemble de challenges et une courbe d’apprentissage
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Nouvelle stratégie européenne sur les matières plastiques

Le 16 janvier 2018, la commission européenne a adoptée sa stratégie sur les matières plastiques afin de réduire leur impact sur l’environnement et jouer un rôle moteur dans la transition vers une économie circulaire basée sur la réutilisation et le recyclage qui créent de nouvelles perspectives d’investissement et d’emploi. Au titre des nouveaux plans, d’ici
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L’importance de transporter des aliments périssables à une température correcte.

La chaîne de froid, élément-clé de la sécurité alimentaire. La chaîne de froid est l’ensemble des étapes nécessaires après le processus de réfrigération ou de congélation des aliments pour que ces derniers arrivent de manière sûre au consommateur. Elle inclut un ensemble d’éléments et d’activités nécessaires pour garantir la qualité et la sécurité d’un aliment,
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Conservation des sauces pendant leur manipulation en cuisine

Les aliments qui ont besoin d’être au frais pour être conservés doivent être conservés rapidement pour maintenir la chaîne de froid. Ceci est très important non seulement pour préserver la qualité, les propriétés nutritives et organoleptiques des produits alimentaires, mais également pour maintenir l’aliment dans des conditions adéquates de sécurité. Les aliments s’abîment principalement à
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