Nombre d’établissements prennent, aujourd’hui, l’initiative de changer temporairement leurs modèles d’affaires et de travailler comme “delivery” pendant la pandémie de la Covid-19. Mais, comment faire cette transition ? Bien que la nouvelle législation permette de réaliser des services de repas à domicile, ce nouveau modèle d’affaires comporte un ensemble de challenges et une courbe d’apprentissage
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La congélation et la décongélation des aliments sont deux processus habituels dans les cuisines de nombreux restaurants et, à la fois, très importants, par conséquent, il convient de suivre des consignes élémentaires d’hygiène afin de préserver la santé de consommateurs. La première consigne est de séparer les aliments à décongeler du reste des produits frais afin
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L’huile est, sans aucun doute, l’un des ingrédients le plus présent dans toutes les cuisines professionnelles. En matière d’huiles végétales, la variété est très large et dépend de celle qui est la plus abondante dans chaque pays ou région. De l’huile d’olive, produit phare de la cuisine méditerranéenne, en passant à d’autres graisses végétales comme celles
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Le chef cuisinier Pascal Barbot, qualifié par la presse spécialisée comme “le meilleur chef de France” ou “le véritable espoir blanc de la jeune cuisine française” est le dernier des maîtres hôteliers à intégrer la campagne “Araven dans les meilleures cuisines du monde”, qui montre les possibilités de ses produits dans la plus haute restauration.
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L’un des points clé du service de restaurant est le dressage des tables. La salle à manger est l’endroit où le client va passer le plus de temps durant sa visite au restaurant, c’est pourquoi, il faut veiller aux moindres détails. Le dressage de la salle à manger d’un restaurant consiste en deux étapes: la
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Hostelco 2018, l’un des salons de l’équipement hôtelier, la restauration et les collectivités les plus réputés d’Espagne, a brillé de nouveau, comme les années précédentes grâce à son inclusion au salon Alimentaria de Barcelone. Le 19 avril dernier, la première édition conjointe était close et fut un véritable succès. Plus de 4 500 entreprises exposants et provenant
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La nouvelle gamme de bacs noirs sans bisphénol d’Araven, fabriqués en ABS, est conçue et destinée tant à la manipulation qu’à l’exposition des aliments sur la table réfrigérée, de même qu’à la conservation avec le couvercle hermétique correspondant. Ces bacs permettent la création de « miroirs » entre les zones de manipulation/tables froides et de conservation/réfrigération pour
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Le 16 janvier 2018, la commission européenne a adoptée sa stratégie sur les matières plastiques afin de réduire leur impact sur l’environnement et jouer un rôle moteur dans la transition vers une économie circulaire basée sur la réutilisation et le recyclage qui créent de nouvelles perspectives d’investissement et d’emploi. Au titre des nouveaux plans, d’ici
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Quand nous pensons aux ustensiles de cuisine, il y en a un que l’on retrouve dans toutes les cuisines professionnelles, les bols. Les bowls, bols ou également connus sous le nom de terrines, sont des outils polyvalents dans la cuisine qui nous aident à manipuler et préparer les aliments. On peut les trouver sous plusieurs
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LA SÉCURITÉ ET LA QUALITÉ DANS LA RESTAURATION EN PLEIN AIR SONT POSSIBLES GRÂCE À LA GAMME DE VERRES À PIED ET DE VERRES EN POLYCARBONATE D’ARAVEN La vaisselle, parfaite pour les complexes touristiques, les piscines ou les campings, est réutilisable et respectueuse de l’environnement, ce qui évite de générer des déchets en plastique dans
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