L’hôtelier sait mieux que quiconque combien il est important de tenir en ordre les espaces de travail dans la cuisine. Dans les chambres de conservation et les zones de stockage, une organisation correcte réduit les risques hygiéniques-sanitaires, améliore la productivité et contribue à une gestion efficace de la cuisine ainsi qu’à la mise en œuvre
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L’hygiène et la sécurité alimentaire sont des priorités pour les restaurants. L’intoxication alimentaire, en plus d’affecter principalement la santé des convives, peut nuire au prestige de l’entreprise et entraîner d’importantes pertes financières, voire des problèmes juridiques.  C’est pourquoi il est essentiel d’appliquer les principes du système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques
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Araven vous propose les meilleures solutions pour votre établissement hôtelier. Si vous êtes un professionnel de l’hôtellerie, nous souhaitons simplifier votre quotidien en cuisine avec des outils simples d’utilisation, polyvalents, durables et avec toutes les garanties en matière d’hygiène-alimentaire qui contribuent à respecter la réglementation et à développer sécurité au travail Découvrez tout ce qu’Araven
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Tout comme en cuisine, la préparation des ingrédients et des plats doit être bien organisée, l’équipe de la salle du restaurant, composée de serveurs et de sommeliers, doit avoir son espace de travail bien ordonné. Une « mise en place » correcte des éléments nécessaires tels que les serviettes, les verres, les assiettes ou les couverts permettra
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Le catalogue se présente comme un guide de référence complet, comprenant des informations sur la sécurité alimentaire (réglementations légales, caractéristiques des différents matériaux…) et les avantages des différents articles pour améliorer l’excellence opérationnelle et la rentabilité des entreprises. Le catalogue 2021-22 s’est enrichi de 180 références avec l’inclusion des lancements de ces derniers mois d’Araven, comme les nouvelles gammes complètes de bacs et
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Le stockage des aliments est l’un des points les plus importants à prendre en considération pour garantir leur sécurité. On doit garantir le respect des dispositions du système HACCP. Même si les produits secs, ou non périssables, comme les légumes secs, le riz, les pâtes, etc., présentent beaucoup moins de difficultés de conservation en termes
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Tout au long de la chaîne alimentaire, les légumes et les fruits sont soumis à différents processus de traitement et à des situations de risque qui peuvent les contaminer. Pour éviter ces contaminations, il est essentiel de maîtriser les dangers qui peuvent affecter la sécurité des aliments et de les gérer correctement afin d’en minimiser un grand
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  Contrairement aux petits bars et restaurants indépendants, les hôtels de vacances, les établissements de restauration et l’industrie alimentaire s’approvisionnent et manipulent de gros volumes de denrées alimentaires dans leurs cuisines. Le fait que les quantités soient plus importantes exige une attention particulière pour parvenir à une conservation optimale et prolonger la durée de vie
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Un bon récipient de conservation est un élément essentiel dans une cuisine, mais le couvercle qui le ferme l’est tout autant. Tous les aliments doivent être couverts pour éviter le risque de contamination croisée pendant le stockage. En outre, les propriétés organoleptiques (couleur, saveur, texture et arôme) d’un aliment de qualité peuvent se détériorer s’il
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Dans les cuisines professionnelles des restaurants, hôtels ou collectivités, les aliments sont soumis à différentes élaborations qui peuvent conduire à des situations à risque dans les processus de conservation et de manipulation des aliments. Dans le post d’aujourd’hui, nous souhaitons examiner de plus près les outils basiques suivants de votre équipement de cuisine, qui vous
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