La congelación y descongelación de alimentos son dos procesos habituales en las cocinas de muchos restaurantes y, a la vez, son muy importantes, de ahí que se deban seguir unas recomendaciones básicas de higiene para salvaguardar la salud de los comensales. La primera es separar los alimentos a descongelar del resto de productos frescos para evitar posibles
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Un buen contenedor de conservación es un elemento imprescindible en una cocina. Las propiedades de un buen alimento puede deteriorarse por no conservarlo en un recipiente adecuado que cumpla con las garantías higiénico-alimentarias. Reducir el deterioro del alimento y el nivel de mermas supondrá un importante ahorro en costes para el profesional de la hostelería.
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Entre el 24 y el 30 de septiembre se está celebrando en España la I Semana contra el desperdicio de alimentos, coordinada por Aecoc y en la que se han implicado empresas líderes de la distribución, la industria alimentaria, el sector de la hostelería y los propios consumidores. La iniciativa quiere poner en valor los alimentos
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La nueva gama de cubetas negras libres de bisfenol de Araven, fabricadas en ABS, está diseñada para ser utilizada tanto en la manipulación y exposición del alimento en mesa fría como en su conservación con su correspondiente tapa hermética. Permite la creación de “espejos” entre áreas de manipulación/ mesa frías y de conservación/ refrigeración para facilitar la preparación,
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