Category: 8. Seguridad Alimentaria

Covid19 – Prepara tu cocina profesional para el “delivery”

Muchos establecimientos están tomando la iniciativa de cambiar temporalmente sus modelos de negocio y operar  como “delivery” durante la pandemia de Covid-19. Pero, ¿cómo hacer esta transición? Si bien la nueva legislación permite realizar servicios de comida a domicilio, este nuevo modelo de negocio trae consigo un  conjunto de desafíos y una curva de aprendizaje para garantizar que
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Materiales plásticos para uso alimentario: Legislación, normativa y recomendaciones

La seguridad alimentaria, no sólo depende del estado del alimento y del tipo de proceso al que se someten. Los materiales que se ponen en contacto con ellos juegan un papel muy importante ya que no deberán alterar las características organolépticas de los alimentos ni transferir a los alimentos sustancias perjudiciales para la salud (migraciones). Los
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