Muchos establecimientos están tomando la iniciativa de cambiar temporalmente sus modelos de negocio y operar como “delivery” durante la pandemia de Covid-19. Pero, ¿cómo hacer esta transición? Si bien la nueva legislación permite realizar servicios de comida a domicilio, este nuevo modelo de negocio trae consigo un conjunto de desafíos y una curva de aprendizaje para garantizar que
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La congelación y descongelación de alimentos son dos procesos habituales en las cocinas de muchos restaurantes y, a la vez, son muy importantes, de ahí que se deban seguir unas recomendaciones básicas de higiene para salvaguardar la salud de los comensales. La primera es separar los alimentos a descongelar del resto de productos frescos para evitar posibles
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Un buen contenedor de conservación es un elemento imprescindible en una cocina. Las propiedades de un buen alimento puede deteriorarse por no conservarlo en un recipiente adecuado que cumpla con las garantías higiénico-alimentarias. Reducir el deterioro del alimento y el nivel de mermas supondrá un importante ahorro en costes para el profesional de la hostelería.
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El aceite es, sin duda, uno de los ingredientes con mayor presencia en todas las cocinas profesionales. En materia de aceites vegetales, la variedad es muy amplia y depende del que más abunda en cada país o región. Desde el aceite de oliva, estrella en la cocina mediterránea, pasando por otras grasas vegetales como las extraídas del girasol, sésamo, cacahuete
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El cocinero Pascal Barbot, calificado por la prensa especializada como “el mejor chef de Francia” o “la verdadera esperanza blanca de la joven cocina francesa” es el último maestro hostelero en incorporarse a la campaña “Araven en las mejores cocinas del mundo”, que muestra las posibilidades de nuestros productos en la más alta restauración. Con el
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Entre el 24 y el 30 de septiembre se está celebrando en España la I Semana contra el desperdicio de alimentos, coordinada por Aecoc y en la que se han implicado empresas líderes de la distribución, la industria alimentaria, el sector de la hostelería y los propios consumidores. La iniciativa quiere poner en valor los alimentos
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Uno de los puntos clave en el servicio de restaurante es el montaje de las mesas. El comedor es el lugar donde el comensal va a estar más tiempo durante su visita al restaurante por lo que hay que cuidar todos los detalles. El montaje del comedor en un restaurante consiste en dos partes: la
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Hostelco 2018, una de las ferias del equipamiento de la hostelería, la restauración y las colectividades más reconocidas de nuestro país, ha vuelto a brillar, como lo hiciera años atrás, gracias a su integración con la feria Alimentaria Barcelona. El pasado 19 de abril se cerró su primera edición conjunta con un gran éxito de
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La nueva gama de cubetas negras libres de bisfenol de Araven, fabricadas en ABS, está diseñada para ser utilizada tanto en la manipulación y exposición del alimento en mesa fría como en su conservación con su correspondiente tapa hermética. Permite la creación de “espejos” entre áreas de manipulación/ mesa frías y de conservación/ refrigeración para facilitar la preparación,
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El pasado 16 de Enero del 2018 la comisión europea aprobó su estrategia sobre los plásticos con el objetivo de reducir su impacto en el medio ambiente y liderar el cambio hacía una economía circular basada en la reutilización y el reciclaje que genere nuevas oportunidades de inversión y empleo. En virtud de los nuevos planes, todos
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Cuando pensamos en utensilios de cocina hay uno que está en todas las cocinas profesionales; los bowls. Los bowls, bols o también conocidos como cuencos son herramientas versátiles en la cocina que nos ayudan a manipular y preparar los alimentos. Se pueden encontrar en varios tamaños y capacidades fabricados en materiales como acero inoxidable y plástico preferentemente dada
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El pasado 8 y 9 de Noviembre tuvo lugar el III Congreso Internacional Gastronomía y Salud del que Araven fue empresa patrocinadora. Organizado por el Heraldo de Aragón, el congreso reunió a expertos en la materia con el objetivo de disfrutar de la gastronomía de forma saludable. Entre las diferentes ponencias y demostraciones de cocina
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La congelación y descongelación de alimentos son dos procesos habituales en las cocinas de muchos restaurantes. Tras el proceso de enfriamiento y congelación, en el que se baja rápidamente la temperatura de un alimento para conservarlo en frío, llega el momento de descongelarlo. Los dos son procesos importantes sobre los que debemos seguir unas recomendaciones básicas
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El BPA ( Bisfenol-A/ Bisphenol A) es una sustancia química que se utiliza en combinación con otros compuestos y que puede ser utilizada tanto para producir plástico más fuerte y resistente como en revestimiento interior de productos enlatados para evitar que se rompan o se corroan. Principalmente, el BPA se utiliza en policarbonato, aportando transparencia
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En Araven llevamos más de 40 años aportando soluciones a los profesionales de la hostelería de todo el mundo ofreciendo una gama de 150 productos diferenciales para conservar alimentos. Araven ha logrado así asegurar una calidad higiénico-sanitaria óptima y reducir el nivel de mermas por deterioro de los alimentos. Es tan importante seleccionar las mejores materias primas
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La seguridad alimentaria, no sólo depende del estado del alimento y del tipo de proceso al que se someten. Los materiales que se ponen en contacto con ellos juegan un papel muy importante ya que no deberán alterar las características organolépticas de los alimentos ni transferir a los alimentos sustancias perjudiciales para la salud (migraciones). Los
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El sector hostelero y la restauración han alcanzado un nivel de profesionalidad que va más allá de la creatividad y la búsqueda de nuevos sabores de los platos. Hoy en día los restaurantes basan su reconocimiento también en una organización basada en el orden, el rigor y la higiene para garantizar la seguridad de los alimentos
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La restauración de colectividades está viviendo un buen momento con el crecimiento del número de comedores escolares, residencias geriátricas o comedores de grandes empresas. Centrándonos en el menaje y equipamiento de las cocinas y establecimientos colectivos lo dividimos en los siguientes segmentos: Equipamiento para el transporte de alimentos: armarios isotérmicos Equipamiento para conservación en cámaras
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Llegamos a una de las épocas con más eventos y celebraciones del año; bodas, fiestas familiares y de amigos o aperitivos previos a grandes banquetes llenarán los restaurantes. Todas estas fiestas requieren de personalidad y estilo propio independientemente del presupuesto que se destine en su organización. La elección de las vajillas catering En el caso de la elección
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El 5 de Junio se celebra el Día Mundial del Medio Ambiente. Establecido por la ONU, Organización de Naciones Unidas, se viene celebrando desde 1973. Los objetivos principales de este día son brindar un contexto humano, motivar a las personas para que se conviertan en agentes activos del desarrollo sustentable y equitativo; promover el papel fundamental de
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El chef Pedro Subijana, tres Estrellas Michelín y una trayectoria creativa innegable en el mundo de la gastronomía, es el nuevo chef colaborador de Araven. Sin duda un chef de fama internacional que junto a Martín Berasategui, Jesús Almagro y Enrique Olvera forma ya parte de los chefs de la campaña “Araven en las mejores
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Tras nuestro paso durante el 2017 por las ferias de Sirha Lyon, Madrid Fusión y The Nafem Show en Orlando ponemos rumbo a Chicago para exponer en NRA Show, y por quinto año consecutivo, los productos que ayudan al hostelero en la conservación de alimentos. NRA Show, la mayor feria de alimentación y hostelería de Estados Unidos.
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Las bandejas de autoservicio son productos básicos en cualquier colectividad, colegios o restaurantes de servicio rápido. El hecho de que el comensal se sirva individualmente las bandejas de servicio las convierte en un equipamiento imprescindible. A la hora de elegir la bandeja que mejor se adapta al comedor hay que tener en cuenta varios aspectos importantes. En primer lugar
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Eleven Madison Park lidera la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2017 ganándose, a la vez, dos títulos: El Mejor Restaurante del Mundo y El Mejor Restaurante de Norte América. El flamante ganador debutó en la posición No. 50 de la lista del 2010. Posteriormente, ha estado entre los primeros diez desde el 2012,
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Basque Culinary Club organiza para los próximos meses una serie de cursos para convertirte en un profesional y dominar las técnicas de cocina y los productos de temporada. En Basque Culinary Club se reúnen los entusiastas de la gastronomía en torno a los placeres de la cocina: aprender, explorar, descubrir, divertirse y difundir la cultura gastronómica. Estos
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Araven suma a su imagen de marca al prestigioso chef mexicano, número 5 de latinoamérica, Enrique Olvera. El cocinero participará en la campaña “Araven en las mejores cocinas del mundo”, con la que la compañía española pretende estrechar la colaboración con chefs nacionales e internacionales. El chef formará parte así del proyecto junto a otros
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Araven colabora en la cuarta temporada del programa “Top Chef” que se emite en Antena 3 los miércoles a las 22.30 horas. Como ya hiciera en las anteriores ediciones, aportará el material con el que competirán los 14 protagonistas iniciales del famoso concurso de cocina de “prime time” de Antena 3. Esta cuarta edición tiene como jurado
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1.- Calidad Araven, cumple con todas las normativas europeas sobre materiales y objetos destinados a estar en contacto con los alimentos. Certificación en sistemas de gestión de la Calidad conforme a la normativa ISO 9001. 2.- Higiene y seguridad alimentaria En Araven presentamos una especial atención a toda la reglamentación en materia Higiénico-Sanitaria, para
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Dentro del marco de Madrid Fusión, Araven y el chef Jesús Almagro realizaron una demostración sobre la innovación en los usos del polen apícola fresco en la cocina. Tras élla los asistentes pudieron degustar un exquisito bizcocho “fiancier” de polen apícola maridado con vinos de la bodega de la Denominación de Origen Protegida Cariñena Grandes
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El polen fresco apícola es un innovador producto con ricas propiedades y sorprendentes usos en la alta cocina. Araven y el reconocido chef Jesús Almagro, que lleva investigando dos años sobre ello, realizaró el pasado martes día 24 de Enero una demostración en Madrid Fusión 2017, que incluyó una degustación de un Bizcocho “fiancier” de polen apícola. El chef
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Araven, líder en el diseño y fabricación de productos para la hostelería, ha impartido durante 2016 formación a un millar de profesionales y estudiantes del sector de la Hostelería, en el ámbito de la innovación y la seguridad alimentara. El objetivo ha sido transferir el conocimiento de su experiencia en el sector y contribuir
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El experto en seguridad alimentaria y profesor del Basque Culinary Center, Miguel Ángel López, aseguró en el Foro Gastronomía y Salud 2016 celebrado el pasado 16 de Noviembre en Zaragoza, que en los restaurantes se tiran demasiados alimentos que se podrían conservar utilizando técnicas adecuadas. Esta es una de las conclusiones de su conferencia “Alimentos seguros
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El trapo de tela ha estado durante años en todas las cocinas profesionales hasta que la normativa recomienda el uso de alternativas como papel de cocina para fomentar un espacio libre de gérmenes y bacterias. Este tipo de microorganismos encuentran en los trapos de cocina su mejor aliado para vivir y multiplicarse con los posibles
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Un estudio elaborado por la Universidad de Zaragoza demuestra que los envases herméticos ColorClip de la empresa aragonesa Araven para el sector de hoteles, restaurantes y catering (Horeca) prolongan la vida útil de los alimentos más que los de sus competidores, evitando contaminaciones externas y el desarrollo de carga microbiana en su interior, además de
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Araven patrocina el Foro Gastronomía y Salud 2016, organizado por Heraldo de Aragón, con el objetivo de disfrutar la gastronomía de forma saludable. El Foro de Gastronomía 2016 va mucho más allá de la reflexión de la gastronomía. Desde el 28 de septiembre hasta el 16 de noviembre se va a celebrar en Zaragoza un evento
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La cadena de frío, elemento clave en seguridad alimentaria. La cadena de frío es el conjunto de pasos necesarios tras el proceso de refrigeración o congelación de los alimentos para que éstos lleguen de forma segura al consumidor. Incluye todo un conjunto de elementos y actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad de un
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A diario millones de restaurantes utilizan los herméticos en sus cocinas, así que una correcta limpieza y desinfección es imprescindible para que duren más tiempo. Es cierto que limpiar correctamente un contenedor de alimentos no tiene ningún misterio, pero siempre hay pequeños trucos que pueden hacer que los herméticos duren más tiempo. Primero de todo deberías saber que
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El rotulador Horeca Marker está diseñado especialmente por Araven para ayudar al hostelero a cumplir con la normativa de trazabilidad. Utilizado conjuntamente con los contenedores con etiqueta Araven permite cumplir con la normativa de trazabilidad Reg (CE) 852/2004 y Reg (CE) 178/2002 referentes a los alimentos El rotulador es de tinta no tóxica y de fácil limpieza en
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Los alimentos que necesitan frío para su conservación deben ser guardados con rapidez para mantener la cadena de frío. Esto es importante no sólo para preservar la calidad, propiedades nutritivas y organolépticas de los productos alimenticios, sino también para mantener al alimento en condiciones adecuadas de seguridad. Los alimentos se alteran principalmente por la acción
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En el post de hoy queremos detenernos en la conservación del pescado y marisco, uno de los alimentos más consumidos y servidos en los restaurantes de nuestro país y que requieren una especial atención para garantizar la frescura del producto. Para garantizar la higiene y la conservación del pescado y del marisco, y también para asegurar
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Tanto los productos de origen vegetal (frutas, verduras, hortaliza, hongos) así como los huevos son, con diferencia, los productos que mas carga bacteriana (e incluso insectos) aportan a una instalación de hostelería. Por ello, en este post queremos recordar los principios básicos de la higiene y seguridad alimentaria: el almacenamiento y la manipulación diferenciada. ¿A qué
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Dentro de nuestro plan de acuerdos con escuelas y profesionales de la hostelería, Araven tiene el placer y la oportunidad de colaborar con uno de los grandes cocineros del mundo, Martín Berasategui, con 7 estrellas Michelin y más de 35 años de experiencia e innovación en la cocina. Os queremos presentar el vídeo que grabamos en su
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El hostelero mejor que nadie conoce la importancia de aprovechar el espacio en sus zonas de trabajo. Habitualmente las cocinas y cámaras frigoríficas de los restaurantes son reducidas así que cualquier herramienta que permita mejorar el orden y optimizar el espacio es importante. Una correcta organización de la cámara de conservación, con una correcta colocación de
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¿Estás planteándote renovar las bandejas de tu negocio? o si sencillamente vas a equipar tu restaurante con bandejas de servicio esta información te ayudará a elegir entre los distintos tipos que existen en el mercado. Porque según el uso que se haga de las bandejas deberás elegirlas fabricadas en un material u otro que vendrá a determinar
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