creación de Jesús Almagro a base de polen apícola LOGOTIPO NUEVO

Dentro del marco de Madrid Fusión, Araven y el chef Jesús Almagro realizaron una demostración sobre la innovación en los usos del polen apícola fresco en la cocina. Tras élla los asistentes pudieron degustar un exquisito bizcocho “fiancier” de polen apícola maridado con vinos de la bodega de la Denominación de Origen Protegida Cariñena Grandes Vinos.

Os dejamos la receta del bizcocho realizada por Jesús Almagro y cocinado en contenedores GN de silicona Araven.

TIEMPO DE ELABORACION:

1 horas aprox.

INGREDIENTES

Claras 180gr

Agua    200gr

Azúcar   200gr

Polen Apícola 20gr

Yema  60gr

Harina   140gr

Levadura  4 gr

ELABORACIÓN

Calentar el agua con el azúcar hasta conseguir un jarabe y dejar reposar. Montar la yema con el azúcar y añadir la harina tamizada junto con la levadura; a continuación agregar  el polen en polvo.

Montar las claras e ir añadiendo el jarabe en forma de hilo. Una vez montadas, juntar con la yema , mezclar bien y volcar la mezcla en el hermético siliconado.

Introducir el molde en un horno precalentado a 170º durante 7 minutos .

Una vez cocinado dejar enfriar y desmoldar.

Leave a Reply