Entrevista al chef Pedro Subijana “No hay mejor fórmula que la de Araven para mantener el orden”

El pasado 8 y 9 de Noviembre tuvo lugar el III Congreso Internacional Gastronomía y Salud del que Araven fue empresa patrocinadora. Organizado por el Heraldo de Aragón, el congreso reunió a expertos en la materia con el objetivo de disfrutar de la gastronomía de forma saludable. Entre las diferentes ponencias y demostraciones de cocina
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Recomendaciones para una descongelación segura

La congelación y descongelación de alimentos son dos procesos habituales en las cocinas de muchos restaurantes. Tras el proceso de enfriamiento y congelación, en el que se baja rápidamente la temperatura de un alimento para conservarlo en frío, llega el momento de descongelarlo. Los dos son procesos importantes sobre los que debemos seguir unas recomendaciones básicas
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¿Qué es el BPA ó Bisfenol-A?

El BPA ( Bisfenol-A/ Bisphenol A) es una sustancia química que se utiliza en combinación con otros compuestos y que puede ser utilizada tanto para producir plástico más fuerte y resistente como en revestimiento interior de productos enlatados para evitar que se rompan o se corroan. Principalmente, el BPA se utiliza en policarbonato, aportando transparencia
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Los cocineros profesionales, ¿qué valoran de los productos Araven?

En Araven llevamos más de 40 años aportando soluciones a los profesionales de la hostelería de todo el mundo ofreciendo una gama de 150 productos diferenciales para conservar alimentos. Araven ha logrado así asegurar una calidad higiénico-sanitaria óptima y reducir el nivel de mermas por deterioro de los alimentos. Es tan importante seleccionar las mejores materias primas
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Bowls y escurridores, utensilios de cocina básicos en hostelería

Cuando pensamos en utensilios de cocina hay uno que está en todas las cocinas profesionales; los bowls. Los bowls, bols o también conocidos como cuencos son herramientas versátiles en la cocina que nos ayudan a manipular y preparar los alimentos. Se pueden encontrar en varios tamaños y capacidades fabricados en materiales como acero inoxidable y plástico preferentemente dada
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Menaje para el equipamiento de la restauración de colectividades

La restauración de colectividades está viviendo un buen momento con el crecimiento del número de comedores escolares, residencias geriátricas o comedores de grandes empresas. Centrándonos en el menaje y equipamiento de las cocinas y establecimientos colectivos lo dividimos en los siguientes segmentos: Equipamiento para el transporte de alimentos: armarios isotérmicos Equipamiento para conservación en cámaras
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Vajillas reutilizables para caterings con encanto

Llegamos a una de las épocas con más eventos y celebraciones del año; bodas, fiestas familiares y de amigos o aperitivos previos a grandes banquetes llenarán los restaurantes.  Todas estas fiestas requieren de personalidad y estilo propio independientemente del presupuesto que se destine en su organización. La elección de las vajillas catering En el caso de la elección
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