Los básicos para una buena conservación de alimentos

En las cocinas profesionales de restaurantes, hoteles o colectividades, los alimentos son sometidos a diferentes elaboraciones que pueden conllevar situaciones de riesgo en los procesos de conservación y manipulación de alimentos. En el post de hoy queremos profundizar en las siguientes herramientas básicas en el equipamiento de tu cocina que te ayudarán a gestionar y tratar los
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Covid19 – Prepara tu cocina profesional para el “delivery”

Muchos establecimientos están tomando la iniciativa de cambiar temporalmente sus modelos de negocio y operar  como “delivery” durante la pandemia de Covid-19. Pero, ¿cómo hacer esta transición? Si bien la nueva legislación permite realizar servicios de comida a domicilio, este nuevo modelo de negocio trae consigo un  conjunto de desafíos y una curva de aprendizaje para garantizar que
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Los herméticos que conservan mejor y por más tiempo

Un buen contenedor de conservación es un elemento imprescindible en una cocina. Las propiedades de un buen alimento puede deteriorarse por no conservarlo en un recipiente adecuado que cumpla con las garantías higiénico-alimentarias. Reducir el deterioro del alimento y el nivel de mermas supondrá un importante ahorro en costes para el profesional de la hostelería.
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Nuevo biberón especial aceites

El aceite es, sin duda, uno de los ingredientes con mayor presencia en todas las cocinas profesionales. En materia de aceites vegetales, la variedad es muy amplia y depende del que más abunda en cada país o región. Desde el aceite de oliva, estrella en la cocina mediterránea, pasando por otras grasas vegetales como las extraídas del girasol, sésamo, cacahuete
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El chef francés Pascal Barbot del restaurante L’Astrance de París se suma a la lista de grandes cocineros que colaboran con Araven

El cocinero Pascal Barbot, calificado por la prensa especializada como “el mejor chef de Francia” o “la verdadera esperanza blanca de la joven cocina francesa” es el último maestro hostelero en incorporarse a la campaña “Araven en las mejores cocinas del mundo”, que muestra las posibilidades de nuestros productos en la más alta restauración. Con el
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Cubetas Gastronorm Negras libres de bisfenol (BPA Free) para mesas refrigeradas

La nueva gama de cubetas negras libres de bisfenol de Araven, fabricadas en ABS, está diseñada para ser utilizada tanto en la manipulación y exposición del alimento en mesa fría como en su conservación con su correspondiente tapa hermética. Permite la creación de “espejos” entre áreas de manipulación/ mesa frías y de conservación/ refrigeración para facilitar la preparación,
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