Espacios de conservación ordenados y optimizados para la mejora de la EXCELENCIA OPERATIVA

El hostelero mejor que nadie conoce la importancia de tener ordenadas los espacios de trabajo de su cocina. En las cámaras de conservación y zonas de almacenaje una correcta organización reduce riesgos higiénico-sanitarios, mejorará la productividad y ayuda a una gestión eficiente de la cocina y a la implantación del sistema APPCC en el restaurante Estas son las
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¿Cómo garantizar la SEGURIDAD ALIMENTARIA en la hostelería?

La higiene y la seguridad alimentaria son grandes prioridades de los restaurantes. Las intoxicaciones con alimentos, además de afectar principalmente en la salud de los comensales, pueden afectar al prestigio del negocio y acarrear grandes pérdidas económicas e incluso problemas legales.  Por eso es imprescindible aplicar los principios del Análisis de Peligros en Puntos Críticos de Control
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¿Qué beneficios aporta ARAVEN al profesional?

En Araven estamos al servicio de los profesionales de la hostelería desarrollando herramientas de trabajo fáciles y cómodas de usar, versátiles y con todas las garantías en materia higiénico alimentaria que ayudan a cumplir estas exigencias y a desarrollar el trabajo diario. ¿Quieres conocer todo lo que Araven puede hacer por tu negocio hostelero? Descubre
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La “mise en place” de los cubiertos en sala

Al igual que ocurre en la cocina con la preparación de los ingredientes y platos, el equipo de sala del restaurante formado por camareros y sommeliers, necesita tener su zona de trabajo ordenada. Realizar una correcta “Mise en Place” de los elementos necesarios como servilletas, vasos, platos o cubiertos brindará el mejor servicio al cliente. Una
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Presentación del nuevo catálogo de Hostelería Araven 21-22

El catálogo destaca como una completa guía de consulta, con información sobre seguridad alimentaria (normativa legal, características de los distintos materiales…) y los beneficios de los distintos artículos para mejorar la excelencia operativa y la rentabilidad del negocio. El catálogo 2021-22 ha crecido en 180 referencias al incluir los lanzamientos de Araven de los últimos meses, como las nuevas gamas completas de
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Alimentos secos; prácticas y factores ambientales que afectan a su conservación

El almacenamiento de los alimentos es uno de los puntos más importantes a considerar para garantizar la seguridad de los mismos. Se debe garantizar el cumplimiento de lo dispuesto en el sistema APPCC.  Aunque los productos secos, o no perecederos, como legumbres, arroz, pastas, etc., presentan muchas menos dificultades de conservación en términos de tiempo
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Prepara las elaboraciones frías de tu restaurante de una forma segura

Con la llegada del verano y las altas temperaturas a todos nos apetece tomar platos más ligeros de recetas frescas. Si quieres que tus clientes disfruten de unas vacaciones sin riesgos alimentarios, recuerda aplicar las siguientes medidas higiénicas específicas para la preparación de elaboraciones frías en tu restaurante. Medidas higiénicas en la preparación y manipulación de elaboraciones frías
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Consejos para una manipulación y conservación de vegetales higiénica y segura

A lo largo de la cadena alimentaria los vegetales son sometidos a diferentes procesos de elaboración y situaciones de riesgo que pueden contaminarlos. Para evitar estas contaminaciones es imprescindible controlar los peligros que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos y gestionarlos correctamente para minimizar gran parte de ellos. En el sector HORECA para
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Conservar grandes volúmenes de alimentos y alargar su vida útil

A diferencia de pequeños bares y restaurantes independientes, los hoteles vacacionales, colectividades y la industria alimentaria se aprovisionan y manejan grandes volúmenes de alimentos en sus cocinas. El hecho de que las cantidades sean mayores necesita de una especial atención para conseguir una conservación óptima y alargar la vida útil de los alimentos. Utilizar contenedores
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