Conservation des aliments

Guide des matériaux pour un équipement professionnel de votre cuisine

La sécurité alimentaire des denrées ne dépend pas seulement de leur état et du type de processus auxquels elles sont soumises. Les matériaux qui sont en contact avec elles jouent un rôle important. Dans cet article, nous allons passer en revue les caractéristiques fonctionnelles de chaque type de matériau que nous utilisons dans les produits ARAVEN. … Continued

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Conservation des aliments

Conseils pour une manipulation et une conservation en toute hygiène et sûre des fruits et légumes

Tout au long de la chaîne alimentaire, les légumes et les fruits sont soumis à différents processus de traitement et à des situations de risque qui peuvent les contaminer. Pour éviter ces contaminations, il est essentiel de maîtriser les dangers qui peuvent affecter la sécurité des aliments et de les gérer correctement afin d’en minimiser un grand … Continued

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Manipulation des aliments

Bols et passoires, ustensiles de cuisine de base en hôtellerie

Quand nous pensons aux ustensiles de cuisine, il y en a un que l’on retrouve dans toutes les cuisines professionnelles, les bols. Les bowls, bols ou également connus sous le nom de terrines, sont des outils polyvalents dans la cuisine qui nous aident à manipuler et préparer les aliments. On peut les trouver sous plusieurs … Continued

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Manipulation des aliments

Comment choisir un distributeur de sauce

Actuellement, les distributeurs de sauce, ou plus connus sous le nom de flacons souples, se trouvent par douzaine dans toutes les cuisines professionnelles.  Nous pensons qu’ils ont toujours été présents dans les cuisines, mais ce n’est pas le cas. C’est dans les années quatre-vingt-dix que le chef Ferrán Adriá les a introduits dans sa cuisine … Continued

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